成都市学校食品卫生安全检查要求 -凯发官网入口

成都市学校食品卫生安全检查要求

一、c级食堂经卫生监督部门检查通过后开业，凡d级食堂和未取得卫生许可证的学校食堂一律停业整改。

二、卫生许可证：食堂必须办理卫生许可证（学校如有几个食堂或承包人不同，须分别办证），不能超范围经营；学校自备水源必须符合卫生标准并经卫生部门检验合格后才能使用,要有完善的水源卫生防护设施，要有专人管理，必须提供当年的卫生检验报告。

三、健康证：食堂从业人员必须取得健康证并培训合格后才能上岗，在岗位上须将健康证或复印件戴在胸前（以便检查）；每年必须复审；食堂管理人员每天到食堂进行例行检查，发现食堂从业人员如患病（皮肤化脓、腹泻等传染病），必须离岗休息，直至痊愈才能上岗；炊事员必须养成良好的个人卫生习惯，穿工作服，帽子要将头发盖住。要勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时不能戴戒指等手饰物品，专间人员必须戴口罩，接触直接入口食品之前，必须洗手消毒。

四、食品库房：主食和副食应分开存放；只有一个库房时，要分别设置主、副食区域。原料库房内不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物资及杂物；食品要离地离墙存放在架子上；要有明显的标签（以免拿错）；无“三无”食品和过期、变质食品，一旦发现，立即销毁；不能用化肥袋和饲料袋等非专用食品袋装食品；要配置与库房体积相适应的通风设施；库房内不准住人；不准养猫等动物。

五、索证制度：要到信誉度良好的合法商店、单位定点采购食品及原料，并让供应方提供有效的卫生许可证复印件及该项食品的卫生检验单（该项食品的有害成份检测报告单）、质检报告单复印件；要有食品入库的验收制度。